12AM8｜第12回 あん摩マッサージ指圧師国家試験 過去問

正答

4

この問題のポイント

食中毒を感染型と毒素型に分け、潜伏期の長さを比較する問題です。

解説

黄色ブドウ球菌による食中毒は、食品中であらかじめ産生された毒素（エンテロトキシン）を摂取することで起こる毒素型です。菌が体内で増殖する時間を必要としないため潜伏期が短く、およそ1時間から数時間で嘔吐や腹痛が現れます。
腸炎ビブリオ、サルモネラ属菌、病原大腸菌は感染型で、体内で菌が増殖してから発症するため、潜伏期は半日から数日と長くなります。したがって潜伏期が最も短いのはブドウ球菌です。

選択肢の確認

• 1．腸炎ビブリオ：誤り。感染型で潜伏期は十数時間程度です。
• 2．サルモネラ菌：誤り。感染型で潜伏期は半日から2日程度です。
• 3．病原大腸菌：誤り。感染型で潜伏期は長めです。
• 4．ブドウ球菌：正しい。毒素型で潜伏期が最も短く、これが答えです。

覚えるポイント

• 毒素型は潜伏期が短く、感染型は長い。
• 黄色ブドウ球菌の毒素は加熱しても壊れにくい。
• 手指に傷や化膿がある場合は食品を扱わないことが基本。