調理師試験の出題傾向分析
コクシメイク収録の調理師試験過去問（令和5年度〜令和7年度）全360問を、 分野別×回次別に自動集計した出題傾向データです。頻出分野の優先順位づけと、直近回で構成が変わった分野の把握に使えます。
頻出分野ランキングと分野別対策
- 食品衛生学毎回平均 30.7問（全体の26%）
頻出テーマは食中毒、衛生管理・HACCP、食品衛生法・制度。直近の令和7年度でも31問と安定して出題されています。 出題シェアが大きく、確実に得点源にしたい分野です。
- 調理理論毎回平均 29問（全体の24%）
頻出テーマは食品別調理、調理科学、調理操作・機器。直近の令和7年度でも28問と安定して出題されています。 出題シェアが大きく、確実に得点源にしたい分野です。
- 栄養学毎回平均 19問（全体の16%）
頻出テーマは栄養素と代謝、食事計画・食生活指針、消化吸収・代謝。直近の令和7年度でも20問と安定して出題されています。 出題シェアが大きく、確実に得点源にしたい分野です。
- 公衆衛生学毎回平均 18問（全体の15%）
頻出テーマは保健制度・関係法規、公衆衛生の基礎、衛生統計・調査。直近の令和7年度でも18問と安定して出題されています。 出題シェアが大きく、確実に得点源にしたい分野です。
- 食品学毎回平均 13問（全体の11%）
頻出テーマは穀類・いも類・豆類、野菜・果実・きのこ類、食品成分表・食品分類。直近の令和7年度でも14問と安定して出題されています。 毎回一定数の出題があり、頻出テーマから優先して押さえるのが効率的です。
- 食文化概論毎回平均 10.3問（全体の9%）
頻出テーマは日本の食文化、供食様式・食事作法、世界の料理様式。直近の令和7年度でも9問と安定して出題されています。 毎回一定数の出題があり、頻出テーマから優先して押さえるのが効率的です。
分野別の出題数（全収録回の合計）
分野×回次のクロス集計
| 分野 | 令和7年度 | 令和6年度 | 令和5年度 | 合計 |
|---|---|---|---|---|
| 食品衛生学 | 31 | 31 | 30 | 92 |
| 調理理論 | 28 | 29 | 30 | 87 |
| 栄養学 | 20 | 19 | 18 | 57 |
| 公衆衛生学 | 18 | 18 | 18 | 54 |
| 食品学 | 14 | 13 | 12 | 39 |
| 食文化概論 | 9 | 10 | 12 | 31 |
頻出テーマ TOP10
- 調理理論食品別調理40問
- 食品衛生学食中毒34問
- 栄養学栄養素と代謝27問
- 調理理論調理科学25問
- 調理理論調理操作・機器21問
- 食品衛生学衛生管理・HACCP16問
- 公衆衛生学保健制度・関係法規15問
- 食品学穀類・いも類・豆類9問
- 公衆衛生学公衆衛生の基礎8問
- 公衆衛生学衛生統計・調査8問
出題形式の統計（回次別）
| 回次 | 問題数 | 画像・図表つき | 4択 | 複数選択 |
|---|---|---|---|---|
| 令和7年度 | 120 | 0問 (0%) | 120 | – |
| 令和6年度 | 120 | 0問 (0%) | 120 | – |
| 令和5年度 | 120 | 0問 (0%) | 120 | – |
画像・図表つき問題や複数選択形式の比率は、実際の解き味と時間配分に直結します。 比率が高い回次が続く場合は、画像問題への慣れを演習に組み込んでおくのが安全です。