38AM76｜第38回管理栄養士国家試験過去問

ビタミンE に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

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正解: 2

正答

脂溶性ビタミンであるビタミンEの合成・抗酸化作用・欠乏症・排泄について、正しい記述を選ぶ問題です。

ビタミンE（トコフェロール）は代表的な脂溶性の抗酸化ビタミンです。

細胞膜の脂質（不飽和脂肪酸）が酸化されるのを防ぎ、過酸化脂質の生成を抑えます。

抗酸化の際にビタミンE自身はビタミンEラジカルになりますが、ビタミンCによって元のビタミンEに再生（還元）されます。設問3は「ビタミンEラジカルに変換される」と逆の説明になっています。

ビタミンEは食事から摂る必要があり、体内で7─デヒドロコレステロールから合成されるのはビタミンDです。

ビタミンEの欠乏では、赤血球膜が酸化障害を受けやすくなり、溶血性貧血が起こります。悪性貧血は、胃の壁細胞や内因子に関わる障害によってビタミンB12を吸収できなくなる病気です。葉酸欠乏でも巨赤芽球性貧血は起こりますが、悪性貧血とは呼びません。

脂溶性のため過剰分が速やかに尿へ排泄されるわけではありません（水溶性ビタミンの性質）。

1．生体内で7─デヒドロコレステロールから合成される。
誤り。7─デヒドロコレステロールから合成されるのはビタミンD。ビタミンEは合成できず食事から摂る。

2．膜脂質の酸化を抑制する。
最も適当。ビタミンEは細胞膜脂質の酸化を防ぐ抗酸化ビタミン。

3．ビタミンC により、ビタミンE ラジカルに変換される。
誤り。逆で、ビタミンCはビタミンEラジカルを元のビタミンEに再生（還元）する。

4．欠乏すると、悪性貧血を引き起こす。
誤り。ビタミンE欠乏でみられるのは溶血性貧血です。悪性貧血は、内因子の欠如などによるビタミンB12の吸収障害で起こります。

5．摂取量が必要量を超えると、速やかに尿中へ排泄される。
誤り。ビタミンEは脂溶性で、速やかに尿へ排泄されるわけではない。