37PM131｜第37回管理栄養士国家試験過去問

骨粗鬆症の治療時に摂取を推奨する栄養素と、その栄養素を多く含む食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

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正解: 1

正答

骨粗鬆症の治療で摂取を勧める栄養素と、それを多く含む食品の組合せを選ぶ問題です。ビタミンD・ビタミンK・カルシウムの供給源を正しく知っているかが問われます。

骨粗鬆症では、カルシウム、ビタミンD、ビタミンKの摂取が勧められます。

ビタミンDは腸からのカルシウム吸収を助けます。多く含む食品は魚類(さけ・さんまなど)やきのこ類です。しろさけはビタミンDが豊富です。

ビタミンKは骨のたんぱく質(オステオカルシン)の働きを助けます。多く含む食品は納豆や緑黄色野菜です。

カルシウムは牛乳・乳製品、小魚、大豆製品(豆腐など)に多く含まれます。

ひっかけ注意。ささみ(鶏肉)は高たんぱくですがビタミンDは少なく、じゃがいもやしいたけは各栄養素の代表的供給源とはいえません。

1．ビタミンD 　　　しろさけ
最も適当である。しろさけはビタミンDが豊富で、骨粗鬆症で勧められる栄養素と食品の組合せとして適切です。

2．ビタミンD ささみ
最も適当とはいえない。ささみ(鶏肉)は高たんぱくですがビタミンDは少なく、供給源として不適切です。

3．ビタミンK じゃがいも
最も適当とはいえない。ビタミンKの代表的供給源は納豆や緑黄色野菜で、じゃがいもは適切ではありません。

4．ビタミンK 木綿豆腐
最も適当とはいえない。木綿豆腐はカルシウムやたんぱく質の供給源で、ビタミンKの代表的供給源ではありません。

5．カルシウムしいたけ
最も適当とはいえない。しいたけはビタミンD(乾しいたけなど)の供給源で、カルシウムの代表的供給源ではありません。