109Q130｜第109回 薬剤師国家試験 過去問
甘味料のうち、フェニルケトン尿症患者に対する注意喚起の表示が義務づけら れているのはどれか。1つ選べ。 1 2 O H3C O O S NK O H H3C O H N O O CH3 HO N H O H COOH 3 4 O H N O H H3C H O H2N CH3 O CH3 CH3 N H O N H O H3C HOOC H H COOH 5 H3C COOH CH3 O H CH3 CH3 COONa CH3 H H O O H OH H H H3C CH3 H OH H O COONa H O OH H H OH OH H
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正解: 4
正答
4
この問題のポイント
画像の甘味料を構造から同定し、フェニルケトン尿症の患者への表示が必要なアスパルテームを選びます。
解説
図4は、L-アスパラギン酸とL-フェニルアラニンメチルエステルからなるアスパルテームです。消化によりフェニルアラニンを生じるため、アスパルテームを含む食品にはL-フェニルアラニン化合物を含む旨の表示が必要です。図1はアセスルファムカリウム、図2はアドバンテーム、図3はネオテーム、図5はグリチルリチン酸系の甘味料です。構造中にフェニルアラニン様部分が見えても、設問の表示対象として定められた物質名まで確認して判断します。
選択肢の確認
1．選択肢1（画像参照）：アセスルファムカリウムで、アスパルテームではありません。
2．選択肢2（画像参照）：アドバンテームであり、設問で問うアスパルテームの表示対象ではありません。
3．選択肢3（画像参照）：ネオテームであり、アスパルテームそのものではありません。
4．選択肢4（画像参照）：正答。アスパルテームで、フェニルケトン尿症に関係する表示が必要です。
5．選択肢5（画像参照）：グリチルリチン酸系の構造で、フェニルアラニンを生じるアスパルテームではありません。
覚えるポイント
アスパルテームはAsp-Pheのジペプチド骨格とメチルエステルをもちます。「L-フェニルアラニン化合物を含む」表示と結びつけます。