36PM147｜第36回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

4

この問題のポイント

24時間食事思い出し法の特徴を、他の食事調査法（食事記録法、食物摂取頻度調査法、陰膳法）と比較して問う問題です。

解説

24時間食事思い出し法は、対象者に前日1日分に食べたものを調査者が聞き取って把握する方法です。

過去の食事を思い出してもらうため、対象者の記憶に依存します。また摂取量から栄養素量を計算する際に食品成分表を使うため、成分表の精度の影響も受けます。

この方法は熟練した調査者が丁寧に聞き取る必要があり、食物摂取頻度調査法（質問票に記入する方式）に比べて調査者の熟練を要します。したがって選択肢4が正しい記述です。

対象者は思い出して話すだけなので、自分で毎回記録する食事記録法（秤量法）に比べると対象者の負担は小さくなります。実際に食べたものと同じ分を分析する陰膳法は分析費用がかかるため、思い出し法の方が費用は安くなります。

選択肢の確認

1．対象者の記憶に依存しない。
誤り。前日の食事を思い出してもらうため、記憶に依存します。

2．栄養素等摂取量の結果は、食品成分表の精度に依存しない。
誤り。栄養素量の算出に成分表を用いるため、その精度に依存します。

3．食事記録法（秤量法）に比べて、対象者の負担が大きい。
誤り。自分で記録する秤量法より、思い出し法の方が対象者の負担は小さくなります。

4．食物摂取頻度調査法に比べて、調査者の熟練を必要とする。
最も適当。丁寧な聞き取りが必要で、質問票方式より調査者の熟練を要します。

5．陰膳法に比べて、調査費用が高い。
誤り。実際の食事を分析する陰膳法の方が費用がかかり、思い出し法の方が安くなります。

覚えるポイント

• 24時間思い出し法は記憶に依存し、成分表の精度にも影響される。
• 秤量法より対象者の負担は小さい。
• 頻度調査法より調査者の熟練が必要、陰膳法より費用は安い。