39PM159｜第39回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

4

この問題のポイント

食単価契約の給食販売価格の構成図で、a〜cに入る用語を問う図表問題です。

解説

給食の販売価格は、原価に利益を加えた構成になっています。
直接材料費などに製造の経費を加えたものが製造原価。
製造原価に販売費・一般管理費を加えたものが総原価。
総原価に利益を加えたものが販売価格です。
図は内側から外側へ、製造原価→総原価→利益の順に積み上がる構成なので、a製造原価、b総原価、c利益となります。

図表で見るポイント。原価の積み上がりの順（製造原価→総原価→販売価格）を確認しましょう。

選択肢の確認

1．直接費　製造原価　利益
最も適当とはいえない。最初の区分が直接費となっており、製造原価から始まる構成と合いません。
2．直接費　製造原価　売上高
最も適当とはいえない。区分の順も、最後の項目（利益であるべき部分）も合いません。
3．直接費　総原価　利益
最も適当とはいえない。最初の区分が直接費で、製造原価から積み上がる構成と合いません。
4．製造原価　総原価　利益
最も適当である。製造原価→総原価→利益の順で、販売価格の構成と一致します。
5．製造原価　総原価　売上高
最も適当とはいえない。cが売上高となっていますが、販売価格を構成する最後の要素は利益です。

覚えるポイント

• 製造原価＝材料費＋製造経費。
• 総原価＝製造原価＋販売費・一般管理費。
• 販売価格＝総原価＋利益。