40AM48｜第40回管理栄養士国家試験過去問

難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～c に該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。難消化性オリゴ糖は、　a　として作用し、　b　を増殖させる。その結果、腸管内のpH が低下し、カルシウムを　c　して吸収率を高める作用がある。 a　b　c

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正解: 2

正答

難消化性オリゴ糖のはたらき（プレバイオティクスとしての作用）を、空欄a〜cに正しく当てはめられるかが問われています。

難消化性オリゴ糖は、消化されずに大腸まで届き、善玉菌のエサになります。このように善玉菌を増やす食品成分を「プレバイオティクス」といいます（a）。

その結果、乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌が増え（b）、これらが酸を作るので腸内のpHが下がります。酸性になるとカルシウムが溶けやすく（可溶化し）（c）、吸収されやすくなります。

「プロバイオティクス」は生きた善玉菌そのもの（ヨーグルトの菌など）を指す言葉で、オリゴ糖はそのエサ側なので「プレバイオティクス」です。用語の区別に注意しましょう。

1．プレバイオティクス ── ウェルシュ菌 ── 不溶化
誤り。aは正しいですが、増えるのは善玉菌（乳酸菌など）で、ウェルシュ菌は悪玉菌です。カルシウムは可溶化されます。

2．プレバイオティクス ── 乳酸菌 ── 可溶化
最も適当。難消化性オリゴ糖はプレバイオティクスとして乳酸菌を増やし、pH低下でカルシウムを可溶化して吸収を高めます。

3．プロバイオティクス ── ウェルシュ菌 ── 可溶化
誤り。オリゴ糖はプレバイオティクスであり、増えるのは善玉菌です。

4．プロバイオティクス ── 乳酸菌 ── 可溶化
誤り。bとcは合っていますが、aはプレバイオティクスが正しいです。

5．プロバイオティクス ── 乳酸菌 ── 不溶化
誤り。aはプレバイオティクス、cは可溶化が正しいです。