管理栄養士国家試験「午前・問43〜67」の過去問

管理栄養士国家試験の「午前・問43〜67」分野の過去問25問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• 40AM43米に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM44牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM45調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM46ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020 年版（八訂）には、ナイアシン当量が収載
• 40AM47食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM48難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～c に該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 難
• 40AM49食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM50食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM51細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM52食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM53食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM54食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM55食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM56食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM57特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。 １つ選べ。
• 40AM58栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。」という表示が認めら
• 40AM59食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM60食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。
• 40AM61酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM62食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM63調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM64電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM65鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40AM66表は、日本食品標準成分表2020 年版（八訂）における、ある食品の可食部100 g当たりの成分値を示したものである。エネ
• 40AM67牛リブロース100 g 当たりの鉄量と調理による重量変化率を示した（表）。生肉120 g を焼いた時の鉄量（mg）として