40AM69｜第40回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

1

この問題のポイント

消化酵素の作用・分泌細胞・前駆体（チモーゲン）を正しく理解しているかが問われています。

解説

α-アミラーゼはでんぷんのα-1,4グリコシド結合を分解する酵素で、唾液や膵液に含まれます。

胃では、主細胞がペプシノーゲンを、壁細胞が塩酸と内因子を分泌します。膵臓の消化酵素は外分泌部の腺房細胞から分泌され、ランゲルハンス島（内分泌部）はインスリンなどのホルモンを分泌します。

選択肢の確認

1．α-アミラーゼは、α-1,4グリコシド結合を分解する。
正しい。でんぷんのα-1,4グリコシド結合を切断します。

2．ペプシノーゲンは、壁細胞から分泌される。
誤り。ペプシノーゲンは主細胞から分泌されます。壁細胞は塩酸と内因子を分泌します。

3．キモトリプシンは、トリプシンのチモーゲンである。
誤り。キモトリプシンの前駆体はキモトリプシノーゲンです。トリプシンの前駆体はトリプシノーゲンで、別の酵素です。

4．膵リパーゼは、ランゲルハンス島から分泌される。
誤り。膵リパーゼは外分泌部の腺房細胞から分泌されます。ランゲルハンス島は内分泌部です。

5．カルボキシペプチダーゼは、エンド型酵素である。
誤り。カルボキシペプチダーゼはペプチドのC末端から切るエキソ型酵素です。

覚えるポイント

• α-アミラーゼはα-1,4結合を分解。
• ペプシノーゲンは主細胞、塩酸・内因子は壁細胞。
• 膵酵素は腺房細胞から、ランゲルハンス島は内分泌。