50G36｜第50回 美容師国家試験 過去問

正答

2

この問題のポイント

油性原料の種類と、炭化水素の由来が問われています。

解説

油性原料の分類は次のとおりです。

• 油脂……高級脂肪酸とグリセリンのエステル。オリーブ油、ツバキ油など。
• ロウ類……高級脂肪酸と高級アルコールのエステル。ミツロウ、カルナウバロウ、ラノリンなど。
• 炭化水素……炭素と水素だけからなる化合物。流動パラフィン、ワセリン、パラフィンなどは石油由来ですが、スクワランは**サメの肝油（動物由来）やオリーブ油（植物由来）**から得られます。したがって「動植物からは得られない」は誤りです。
• 高級アルコール……炭素数の多いアルコール。セタノール（セチルアルコール）など。

酸敗とは、油脂が酸素や微生物などの作用で酸化・加水分解して変質することです。においや色が変わり、皮膚刺激の原因にもなります。

ひっかけポイント
スクワランは炭化水素ですが、動植物からも得られます。
「炭化水素＝石油由来のみ」と決めつけないようにします。

選択肢の確認

1．高級アルコールは、炭素数の多いアルコールである。
記述としては正しい。
高級アルコールは炭素数の多いアルコールを指します。

2．炭化水素は、石油から得られるもので、動植物からは得られない。
正答。記述としては誤り。
スクワランのように動植物から得られる炭化水素もあります。

3．油脂が酸素や微生物等の作用で酸化したり加水分解したりして変質することを、酸敗という。
記述としては正しい。
酸敗の定義として適切です。

4．ロウ類は、高級アルコールと高級脂肪酸とのエステルである。
記述としては正しい。
ロウ類の定義として適切です。

覚えるポイント

• 油脂＝脂肪酸＋グリセリン、ロウ類＝脂肪酸＋高級アルコール。
• 炭化水素は石油由来だけでなく、スクワランのように動植物由来もある。
• 酸敗＝油脂の酸化・加水分解による変質。