R06N22｜令和6年度 調理師試験 過去問

正答

2

この問題のポイント

この問題では、基礎代謝量の意味と測定条件が問われています。

「誤っているもの」を選ぶ問題なので、正答選択肢の記述は内容として誤りです。

解説

基礎代謝量は、生命を維持するために最低限必要なエネルギー消費量です。

測定は、食後ではなく、食物の影響を避けた空腹時に行います。また、椅子に座った状態ではなく、安静臥位、つまり横になって安静にした状態で測定します。

基礎代謝量は、体表面積や除脂肪体重、年齢、性別、体温などの影響を受けます。

基礎代謝基準値は、体重1kgあたり1日のエネルギー消費量を示し、男女とも1～2歳で最大になります。

計算の流れ
基礎代謝量を求める問題では、「基礎代謝基準値 × 体重」で計算する形がよく使われます。単位は kcal/kg 体重/日 と kcal/日 を区別します。

選択肢の確認

1．基礎代謝量（kcal/日）は、生きていくために最低限必要なエネルギー消費量である。
記述としては正しい。
基礎代謝量は、生命維持に必要な最低限のエネルギー消費量です。

2．基礎代謝量は、食後に、椅子に座った状態で測定する。
正答。記述としては誤り。
基礎代謝量は、空腹時に、安静臥位で測定します。食後や椅子に座った状態ではありません。

3．基礎代謝量は、体表面積の大きさと正比例する。
記述としては正しい。
基礎代謝量は、体表面積の大きさと関係します。

4．基礎代謝基準値（kcal/kg 体重/日）は、男女とも 1～2 歳に最大となる。
記述としては正しい。
基礎代謝基準値は、男女とも1～2歳で最大となります。

覚えるポイント

• 基礎代謝量は、生命維持に必要な最低限のエネルギーです。
• 測定は、空腹時、安静、臥位で行います。
• 食後や座位で測定するものではありません。
• 基礎代謝基準値は、1～2歳で最大です。