R06N23｜令和6年度 調理師試験 過去問

正答

4

この問題のポイント

この問題では、血液凝固に関わるビタミンが問われています。

血液凝固因子の合成に必要なビタミンは、ビタミンKです。

解説

ビタミンKは、血液凝固に必要な因子の合成に関係します。

不足すると、出血しやすくなることがあります。

ビタミンKは脂溶性ビタミンの一つで、緑黄色野菜、納豆、海藻などに含まれます。また、腸内細菌によって一部合成されます。

ビタミンAは視覚や皮膚・粘膜の健康、ビタミンDはカルシウムとリンの吸収、ビタミンEは抗酸化作用と関係します。

試験ではここを押さえる
「血液凝固」と出たらビタミンKです。ビタミンDのカルシウム吸収、ビタミンAの視覚、ビタミンEの抗酸化とセットで整理します。

選択肢の確認

1．ビタミン A
誤り。
ビタミンAは、視覚、皮膚、粘膜の健康に関係します。血液凝固の代表ではありません。

2．ビタミン D
誤り。
ビタミンDは、カルシウムとリンの吸収を促進します。血液凝固の代表ではありません。

3．ビタミン E
誤り。
ビタミンEは、抗酸化作用に関係します。血液凝固に関わる代表はビタミンKです。

4．ビタミン K
正しい。
ビタミンKは、血液凝固因子の合成に必要です。

覚えるポイント

• 血液凝固はビタミンKです。
• ビタミンKは脂溶性ビタミンです。
• ビタミンDはカルシウム吸収に関係します。
• ビタミンEは抗酸化作用に関係します。