113D029｜第113回 歯科医師国家試験 過去問

正答

b、c、d

この問題のポイント

第113回試験実施時の義務表示対象である特定原材料のうち、選択肢にあるのは乳、小麦、そばです。

解説

食品表示法に基づく食品表示基準では、容器包装された加工食品について、重篤度や症例数などを踏まえて指定された「特定原材料」を含む場合、その旨を表示する義務があります。第113回試験実施時の特定原材料7品目は、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生でした。したがって選択肢では乳、小麦、そばの3つを選びます。

制度は改正されるため、試験時点と現行制度を分けて確認する必要があります。その後、くるみなどが義務表示対象へ追加されていますが、本問の5選択肢内で正答となる3品目は変わりません。米やとうもろこしでも個人によりアレルギーを起こす可能性はありますが、「アレルギーを起こし得るか」と「法令上、特定原材料として表示義務があるか」は別の問いです。

選択肢の確認

a．米
誤り。
米アレルギーは存在しますが、本問の時点で法令上の特定原材料7品目には含まれません。

b．乳
正しい。
乳は特定原材料であり、含有する加工食品には表示義務があります。

c．小麦
正しい。
小麦は特定原材料に指定され、表示が義務付けられています。

d．そば
正しい。
そばは重篤な即時型反応を起こし得る特定原材料で、表示義務の対象です。

e．とうもろこし
誤り。
本問の時点における特定原材料には含まれません。

覚えるポイント

• 試験時点の特定原材料7品目はえび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生です。
• 法令・基準を問う問題では、出題時点の制度と現在の改正内容を区別します。
• アレルギーを起こし得る食品すべてに、同じ法的表示義務があるわけではありません。