114D060｜第114回 歯科医師国家試験 過去問

正答

c

この問題のポイント

えん下困難者用食品は特別用途食品の一つであり、消費者庁の許可を受けて**特別用途食品マーク（ウ）**を表示します。

解説

特別用途食品は、乳児、妊産婦、病者など、特別の用途に適することについて国の許可を受けて表示する食品です。えん下困難者用食品には硬さ、付着性、凝集性に関する許可基準が設けられ、嚥下機能が低下した人が安全に摂取しやすい性状であることを示します。表示には人の姿を図案化した特別用途食品の許可マークを用います。

アとイは特定保健用食品〈トクホ〉の条件付き・通常の許可マーク、エは食品衛生管理のHACCP、オは日本農林規格のJASマークです。いずれも対象とする制度が異なり、食品の嚥下調整性を直接示しません。

画像の確認

実画像では、ウに黒い円の中で人を図案化したマークがあり、周囲に「消費者庁許可」「食品」と記されています。ア・イには「特定保健用食品」、エには「HACCP」、オには「JAS」の文字が明示され、制度を識別できます。

選択肢の確認

a．ア
誤り。
「条件付き」と記された条件付き特定保健用食品のマークです。

b．イ
誤り。
消費者庁許可の特定保健用食品〈トクホ〉マークです。

c．ウ
正しい。
えん下困難者用食品を含む特別用途食品の許可マークです。

d．エ
誤り。
HACCPに基づく衛生管理に関する承認マークで、嚥下困難者用表示ではありません。

e．オ
誤り。
日本農林規格への適合を示すJASマークです。

覚えるポイント

• えん下困難者用食品は特別用途食品です。
• 許可基準は硬さ・付着性・凝集性です。
• トクホ、HACCP、JASの各マークと区別します。