115C019｜第115回 歯科医師国家試験 過去問

正答

e

この問題のポイント

Streptococcus mutansはスクロースを基質として菌体外多糖を作ります。レバンはフルクトースからなるフルクタンで、フルクトシルトランスフェラーゼによって産生されます。

解説

Streptococcus mutansは、スクロースを利用してグルカンとフルクタンを合成します。

• グルコシルトランスフェラーゼ：グルコース残基を重合し、グルカンを作る
• フルクトシルトランスフェラーゼ：フルクトース残基を重合し、フルクタンであるレバンを作る

不溶性グルカンは細菌の歯面付着とバイオフィルム形成に重要です。フルクタンは貯蔵多糖として利用され、糖が少ない時にも酸産生へ利用され得ます。

ひっかけポイント
グルカンはグルコシルトランスフェラーゼ、レバンはフルクトシルトランスフェラーゼと、糖の名前を対応させます。

選択肢の確認

a．アミラーゼ
誤り。
デンプンをマルトースやデキストリンなどへ分解する酵素です。レバンの合成酵素ではありません。

b．インベルターゼ
誤り。
スクロースをグルコースとフルクトースへ加水分解する酵素です。フルクトースを重合してレバンを作る酵素ではありません。

c．デキストラナーゼ
誤り。
デキストランなどのグルカンを分解する酵素です。レバンを産生する酵素ではありません。

d．グルコシルトランスフェラーゼ
誤り。
スクロースのグルコース部分を重合し、グルカンを産生します。レバンはフルクトース重合体です。

e．フルクトシルトランスフェラーゼ
正しい。
スクロースのフルクトース部分を転移・重合し、フルクタンであるレバンを産生します。

覚えるポイント

• レバンはフルクトースの重合体です。
• レバン産生酵素はフルクトシルトランスフェラーゼです。
• グルカン産生酵素はグルコシルトランスフェラーゼです。