111Q127｜第111回 薬剤師国家試験 過去問

正答

1・3

この問題のポイント

食品成分について、由来、化学分類、代表的な生理作用を対応させます。β-カロテンとクロロゲン酸の記述が正しいです。

解説

β-カロテンは緑黄色野菜に多いカロテノイドで、体内で必要に応じてレチナールなどへ変換されるプロビタミンAです。クロロゲン酸はコーヒー豆に含まれるポリフェノールで、苦味などに関与し、脂肪消費を高める機能が利用されています。アントシアニンは紫赤色系の色素で抗酸化性などが知られ、メラニン生成促進を代表作用とはしません。乳由来のVPP・IPPなどラクトトリペプチドはACEを阻害する方向です。グルコサミンはアミノ糖で、膵リパーゼ阻害成分ではありません。

選択肢の確認

1．β-カロテンは、ニンジンなどの緑黄色野菜に含まれており、生体内でビタミンA に変換される。：正答。代表的なプロビタミンAです。
2．アントシアニンは、ブドウの果皮などに含まれており、メラニンの生合成を促 進する作用がある。：誤り。由来は合いますが作用が違います。
3．クロロゲン酸は、コーヒーに含まれる苦味成分であり、脂肪の燃焼を促進する 作用がある。：正答。コーヒー由来機能性成分です。
4．ラクトトリペプチドは、アンジオテンシン変換酵素を活性化し、血圧を上昇さ せる作用がある。：誤り。ACEを阻害し血圧を下げる方向に働きます。
5．グルコサミンは、膵リパーゼを阻害し、血中の中性脂肪値を低下させる作用が ある。：誤り。その作用との対応はありません。

覚えるポイント

β-カロテン＝プロビタミンA、クロロゲン酸＝コーヒー、ラクトトリペプチド＝ACE阻害です。