36PM197｜第36回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

3

この問題のポイント

食品表示基準に基づく栄養成分表示のルール（表示単位、表示値の幅、基準対象外成分の扱い、強調表示）を確認する問題です。

解説

食品表示基準における栄養成分表示のポイントを整理します。

表示単位は100g当たりに限らず、100mL、1食分、1包装、1本など、その他の単位でも表示できます。表示値は、分析値のほか合理的な推定により得られた値でよく、下限値～上限値の幅で表示することも認められています。

義務表示はエネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の5項目で、これに加えてビタミン・ミネラルなど基準に定められた栄養成分は任意で枠内に表示できます。一方、DHAやポリフェノールのように食品表示基準に定めのない成分は、栄養成分表示の枠内には表示できず、枠外に区別して表示する必要があります。図1ではDHAが脂質と炭水化物の間の枠内に書かれているため、枠外に出すよう助言するのが適当です。

また「カルシウムたっぷり」のような強調表示（高い旨の表示）は、基準値を満たせば表示可能であり、栄養機能食品である旨の表示が義務づけられるわけではありません。

選択肢の確認

1．栄養成分等の含有量は、100 g 当たりで表示する必要があります。
誤り。表示単位は100g当たりのほか、1本50g当たりなど1食分・1包装等の単位でも認められています。この商品の表示単位に問題はありません。

2．表示値は一定値にする必要があります。
誤り。表示値は一定値のほか、合理的な推定に基づく下限値～上限値の幅による表示も認められています。エネルギー78～82kcalのような幅表示は可能です。

3．DHA は、栄養成分表示の枠外に区別して表示する必要があります。
最も適当。DHAは食品表示基準に表示方法が定められた栄養成分ではないため、栄養成分表示の枠内に表示することはできず、枠外に区別して表示する必要があります。

4．ポリフェノールは、栄養成分表示の枠内にその含有量を表示する必要があります。
誤り。ポリフェノールも食品表示基準の対象成分ではないため、枠内には表示できません。表示する場合は枠外に区別して記載します。

5．「カルシウムたっぷり」と記載しているので、栄養機能食品であることの表示が必要です。
誤り。「たっぷり」は高い旨の強調表示であり、基準値を満たしていれば表示できます。栄養機能食品としての表示が義務づけられるものではありません。

覚えるポイント

• 栄養成分表示の義務5項目：エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量（この順で表示）
• 表示単位は100g当たりに限らず1食分・1本当たりでもよく、幅（下限～上限）表示も可能
• DHAやポリフェノールなど基準対象外の成分は、枠外に区別して表示する