37PM167｜第37回管理栄養士国家試験過去問

1 日の食数が1,200 食の特定給食施設における調理従事者数は、正社員（8 時間/人/日）5 人とパートタイマー（4 時間/人/日）15 人である。この場合の労働生産性（食/時間）として、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

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正解: 1

正答

食数と総労働時間から労働生産性（1時間当たりの生産食数）を計算する問題です。

労働生産性は、投入した労働量に対してどれだけ生産できたかを示す指標です。

公式：労働生産性（食/時間）＝生産食数 ÷ 総労働時間

手順どおり計算します。
1）総労働時間を求める。
正社員：8時間 × 5人＝ 40時間
パートタイマー：4時間 × 15人＝ 60時間
合計：40 ＋ 60 ＝ 100時間
2）労働生産性を求める。
1,200食 ÷ 100時間＝ 12食/時間

答えは12食/時間です。

1．12
最も適当である。1,200食 ÷（8×5 ＋ 4×15）＝ 1,200 ÷ 100 ＝ 12食/時間です。

2．50
最も適当とはいえない。総労働時間ではなく別の値で割るなど、計算を誤った場合の値です。

3．60
最も適当とはいえない。パートタイマーの労働時間（60時間）を答えた値で、労働生産性ではありません。

4．100
最も適当とはいえない。総労働時間（100時間）を答えた値で、労働生産性ではありません。

5．150
最も適当とはいえない。1,200 ÷ 8 ＝ 150など、総労働時間を正しく合算しなかった場合の値です。