管理栄養士国家試験「午後・問153〜170」の過去問

管理栄養士国家試験の「午後・問153〜170」分野の過去問18問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• 37PM153特定給食施設の設置者が取り組むことで、利用者の適切な栄養管理につながるものである。誤っているのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM154健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM155給食経営管理におけるトータルシステムに関する内容である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM156健康日本21（第二次）では、特定給食施設における適切な栄養管理の実施状況に関して、管理栄養士・栄養士の配置割合を評価指標
• 37PM157病院において給食の運営業務を外部委託することで、委託側が軽減できる業務である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM158給食経営における資源に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM159K 社員食堂における月間の売上高は400 万円、固定費160 万円、変動費200 万円である。損益分岐点売上高（万円）と
• 37PM160社員食堂の現行メニューの販売戦略を立てるため、PPM（プロダクト・ポートフォリオ・マネジメント）を行った（図）。売上成長
• 37PM161K 病院栄養部門（図）の組織・人事管理に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。 図 K 病院栄養部門の組
• 37PM162保育所における3 歳以上児の栄養・食事計画に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM163表は、単一献立を提供している学生寮の夕食の期間献立である。表の（ａ）に入る主菜として、最も適切なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM164社員証で電子決済ができるカフェテリア方式の社員食堂における、栄養・食事管理の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか
• 37PM165給食の品質管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM166クックチルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37PM1671 日の食数が1,200 食の特定給食施設における調理従事者数は、正社員（8 時間/人/日）5 人とパートタイマー（4
• 37PM168給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、毛髪の混入が最も多かった。その改善策に関する記述である。誤ってい
• 37PM169トンカツ（付け合わせ：せんキャベツ）を調理する過程で、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいて実施した作業に関する記述で
• 37PM170食中毒の発生が疑われた場合に、その発生原因を特定するために必要なものと確認内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1