39PM170｜第39回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

2

この問題のポイント

災害発生時の食事提供マニュアルの更新にあたり、改めて確認が必要な内容として、誤っている（優先度が低い）ものを選ぶ問題です。

解説

災害時は、ライフラインの途絶や人員不足を想定した備えが重要です。
連絡方法、代替熱源、通勤手段、配膳・下膳の方法などは災害時に直接影響します。
一方、平常時の冷凍野菜の購入先は、災害時対応マニュアルで改めて確認すべき最重要事項とはいえません。

選択肢の確認

1．協力機関との連絡方法
記述としては正しい。災害時の連携に不可欠です。
2．冷凍野菜の購入先
正答。記述としては誤り。平常時の購入先で、災害時マニュアルで改めて確認すべき優先事項ではありません。
3．電気・ガスが使えないときの熱源
記述としては正しい。ライフライン途絶時の代替熱源は重要です。
4．調理従事者の通勤手段
記述としては正しい。人員確保に関わり重要です。
5．食事の配膳・下膳方法
記述としては正しい。災害時の提供方法として確認が必要です。

覚えるポイント

• 災害時はライフライン途絶・人員不足を想定する。
• 連絡方法・代替熱源・通勤手段・配膳方法が重要。
• 平常時の購入先は災害時マニュアルの最優先ではない。