3AM45｜第3回 あん摩マッサージ指圧師国家試験 過去問
過去問題（未分類）第3回午前（科目未分類）
唾液が作用する物質はどれか。
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正解: 3
正答
3
この問題のポイント
唾液に含まれる消化酵素が、どの栄養素へ作用するかを問う問題です。唾液アミラーゼはでんぷんの消化を始めます。
解説
唾液腺から分泌される唾液には唾液アミラーゼが含まれ、でんぷんをデキストリンや麦芽糖などへ分解し始めます。口腔内での咀嚼は食物を細かくし、唾液と混ぜて嚥下しやすくする役割もあります。
蛋白質の本格的な消化は胃のペプシンなど、脂肪の主な消化は小腸内で膵リパーゼなどにより行われます。ショ糖は小腸粘膜のスクラーゼで分解されます。
選択肢の確認
- 1．脂肪：誤り。脂肪の主な消化には膵リパーゼなどが関与します。
- 2．ショ糖：誤り。ショ糖は主に小腸粘膜のスクラーゼで分解されます。
- 3．でんぷん（正答）：正しい。唾液アミラーゼはでんぷんに作用します。
- 4．蛋白質：誤り。蛋白質の消化は胃のペプシンなどから本格的に始まります。
覚えるポイント
- 唾液アミラーゼはでんぷんを分解。
- 蛋白質は主に胃・小腸で消化。
- 脂肪は主に小腸で膵リパーゼが作用。