R05K3｜令和5年度 調理師試験 過去問

正答

2

この問題のポイント

この問題では、感染症の主な感染経路と疾患名の対応が問われています。

百日咳は、主にせきやくしゃみによる飛沫感染で広がります。

解説

飛沫感染は、せき、くしゃみ、会話などで飛び散った病原体を含む飛沫が、他の人の口や鼻などの粘膜に付着して起こる感染です。

百日咳は、飛沫感染で広がる感染症として覚えます。

マラリアは、蚊が媒介する感染症です。空気感染ではありません。

インフルエンザは、主に飛沫感染や接触感染で広がります。媒介動物感染ではありません。

麻疹は、空気感染、飛沫感染、接触感染で広がりやすい感染症です。母子感染を主な感染経路として選ぶものではありません。

衛生管理上のポイント
調理従事者に発熱、せき、くしゃみなどの症状がある場合は、食品への汚染を防ぐため、マスクだけに頼らず責任者へ報告します。

選択肢の確認

1．空気感染 ― マラリア
誤り。
マラリアは蚊が媒介する感染症です。空気感染ではありません。

2．飛沫感染 ― 百日咳
正しい。
百日咳は、せきやくしゃみによる飛沫感染で広がります。

3．媒介動物感染 ― インフルエンザ
誤り。
インフルエンザは主に飛沫感染や接触感染で広がります。媒介動物感染ではありません。

4．母子感染 ― 麻疹
誤り。
麻疹は空気感染、飛沫感染、接触感染で広がります。母子感染を主な感染経路として選ぶものではありません。

覚えるポイント

• 百日咳は、飛沫感染です。
• マラリアは、蚊が媒介します。
• インフルエンザは、飛沫感染や接触感染です。
• 麻疹は、空気感染も重要です。