R07N60｜令和7年度 調理師試験 過去問

正答

2

この問題のポイント

この問題では、都道府県と郷土料理の対応が問われています。

「誤っているもの」を選ぶ問題なので、正答選択肢の組み合わせは内容として誤りです。

解説

ふなずしは、滋賀県の郷土料理として知られています。

琵琶湖でとれるニゴロブナなどを用いたなれずしで、発酵食品としても重要です。したがって、「福井県 ― ふなずし」という組み合わせは誤りです。

岩手県のひっつみは、小麦粉を練って薄くのばし、ちぎって汁に入れる郷土料理です。熊本県のからしれんこんは、れんこんの穴にからし味噌を詰めた料理です。茨城県のあんこう鍋は、あんこうを用いた鍋料理として知られます。

試験ではここを押さえる
郷土料理は、料理名だけでなく、地域の食材や地理的背景と結びつけると覚えやすくなります。

選択肢の確認

1．岩手県 ―― ひっつみ
記述としては正しい。
ひっつみは、岩手県の郷土料理として知られます。

2．福井県 ―― ふなずし
正答。記述としては誤り。
ふなずしは滋賀県の郷土料理です。福井県との組み合わせは適切ではありません。

3．熊本県 ―― からしれんこん
記述としては正しい。
からしれんこんは、熊本県の郷土料理として知られます。

4．茨城県 ―― あんこう鍋
記述としては正しい。
あんこう鍋は、茨城県の郷土料理として知られます。

覚えるポイント

• ふなずしは、滋賀県です。
• ひっつみは、岩手県です。
• からしれんこんは、熊本県です。
• あんこう鍋は、茨城県です。