Y2022M04E1Q40｜第2022年4月公表（第一種）第一種・第二種衛生管理者免許試験過去問

蛋白質並びにその分解、吸収及び代謝に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

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正解: 2

正答

蛋白質を分解する消化酵素と、脂肪を分解する消化酵素を区別する問題です。蛋白質は最終的にアミノ酸などとなって小腸から吸収されます。

蛋白質は多数のアミノ酸が結合した物質で、筋肉、皮膚、内臓、酵素などの材料になります。胃ではペプシン、膵液ではトリプシンなどの蛋白質分解酵素が働き、さらに小腸の酵素によってアミノ酸などへ分解されて吸収されます。

膵リパーゼは脂肪を分解する酵素です。蛋白質をアミノ酸へ分解する酵素ではないため、選択肢2が誤りです。

吸収されたアミノ酸は、各組織で蛋白質の合成に使われます。肝臓ではアルブミンなどの血漿蛋白質が合成されます。また、飢餓時などにはアミノ酸の一部が糖新生の材料になります。

ひっかけポイント
リパーゼは脂肪、プロテアーゼは蛋白質、アミラーゼはでんぷんを主に分解します。

1．蛋白質は、約20 種類のアミノ酸が結合してできており、内臓、筋肉、皮膚など人体の臓器等を構成する主成分である。
記述としては正しい。
蛋白質は約20種類のアミノ酸からつくられ、身体の組織を構成する重要な成分です。

2．蛋白質は、膵臓から分泌される消化酵素である膵リパーゼなどによりアミノ酸に分解され、小腸から吸収される。
正答。記述としては誤り。
膵リパーゼが分解するのは主に脂肪です。蛋白質の消化には、ペプシン、トリプシン、ペプチダーゼなどが関与します。

3．血液循環に入ったアミノ酸は、体内の各組織において蛋白質に再合成される。
記述としては正しい。
吸収されたアミノ酸は各組織へ運ばれ、身体に必要な蛋白質の材料として使われます。

4．肝臓では、アミノ酸から血漿蛋白質が合成される。
記述としては正しい。
肝臓では、アミノ酸を材料としてアルブミンや多くの凝固因子などが合成されます。

5．飢餓時には、肝臓などでアミノ酸などからブドウ糖を生成する糖新生が行われる。
記述としては正しい。
糖質の供給が不足すると、肝臓などでアミノ酸や乳酸、グリセロールなどからブドウ糖をつくる糖新生が行われます。