Y2026M04E1Q36｜2026年4月公表（第一種） 第一種・第二種衛生管理者免許試験 過去問

正答

4

この問題のポイント

この問題では、消化器系の基本と、胆汁の性質が問われています。

胆汁は消化酵素を含みませんが、脂肪を乳化して消化を助けます。誤りは「酸性」という部分です。

解説

消化では、糖質、蛋白質、脂肪などが消化酵素により分解され、吸収されやすい形になります。

一方、無機塩やビタミン類は、基本的に消化酵素で分解されずに吸収されます。

唾液には、デンプンを分解するアミラーゼが含まれます。胃では、ペプシノーゲンが胃酸によってペプシンとなり、蛋白質を分解します。

胆汁は肝臓でつくられ、胆のうに蓄えられます。胆汁は消化酵素を含みませんが、脂肪を乳化して膵液中のリパーゼなどが働きやすい状態にします。胆汁は酸性ではなく、アルカリ性です。

ひっかけポイント
胆汁は「消化酵素を含まない」「脂肪を乳化する」「アルカリ性」とセットで覚えます。

選択肢の確認

1．無機塩及びビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
記述としては正しい。
無機塩やビタミン類は、糖質、蛋白質、脂肪のように消化酵素で分解される必要がなく、基本的にそのまま吸収されます。

2．唾液の成分は、ほとんどが水であるが、デンプンをより小さい糖に分解する消化酵素を含む。
記述としては正しい。
唾液の大部分は水分ですが、唾液アミラーゼを含み、デンプンをより小さい糖へ分解します。

3．ペプシノーゲンは、胃酸によってペプシンという消化酵素になり、蛋白質を分解する。
記述としては正しい。
ペプシノーゲンは胃酸により活性化され、ペプシンとなります。ペプシンは蛋白質を分解する消化酵素です。

4．胆汁は、酸性で、消化酵素は含まないが、食物中の脂肪を乳化させ、脂肪分解の働きを助ける。
正答。記述としては誤り。
胆汁は消化酵素を含まず、脂肪を乳化して脂肪分解を助ける点は正しいです。しかし、胆汁は酸性ではなくアルカリ性です。

5．小腸の表面は、ビロード状の絨毛という小突起で覆われており、栄養素の吸収の効率を上げるために役立っている。
記述としては正しい。
小腸の粘膜には絨毛があり、表面積を大きくすることで栄養素の吸収効率を高めています。

覚えるポイント

• 唾液アミラーゼはデンプンを分解する。
• ペプシノーゲンは胃酸でペプシンになり、蛋白質を分解する。
• 胆汁はアルカリ性で、消化酵素を含まず、脂肪を乳化する。
• 小腸の絨毛は吸収面積を広げる。