36PM138｜第36回 管理栄養士国家試験 過去問
国民健康・栄養調査（国民栄養調査）結果の栄養素等摂取量について、年次推移を図に示した。図のａ～ｄに該当する組合せとして、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。 ａ ｂ ｃ ｄ 図 栄養素等摂取量の推移 1 人1 日当たり平均値 1955 年を100 とした場合 図では、1955 年はいずれも100 であり、2019 年にはａが約500、ｂが約220、ｃが約100、ｄが約70 となっている。ａとｂは増加し、ｃはおおむね横ばい、ｄは減少している。
解答・解説を見る
正解: 4
正答
4
この問題のポイント
国民健康・栄養調査の栄養素等摂取量の年次推移（1955年を100とした指数）で、動物性脂質・動物性たんぱく質・エネルギー・炭水化物のどれがa〜dに当たるかを問う図表問題です。
解説
図表で見るポイント
縦軸は1955年を100とした指数、横軸は年次であることを確認します。1955年からの伸び方（増加の大きさ）で各栄養素を見分けます。
1955年以降の食生活の変化（食の欧米化）を思い出すと判断できます。
動物性食品の摂取が大きく増えたため、動物性脂質の伸びが最も大きく、次いで動物性たんぱく質が大きく増加しています。
一方、総エネルギー摂取量はほぼ横ばいから緩やかな変化にとどまり、炭水化物（穀類中心）はむしろ減少しました。
この増加の大きい順に並べると、最も伸びたaが動物性脂質、次のbが動物性たんぱく質、ほぼ横ばいのcがエネルギー、減少したdが炭水化物となります。よって組合せは動物性脂質・動物性たんぱく質・エネルギー・炭水化物です。
選択肢の確認
1．動物性たんぱく質 動物性脂質 炭水化物 エネルギー
誤り。最も伸びたのは動物性脂質で、cとdの順も合いません。
2．動物性たんぱく質 動物性脂質 エネルギー 炭水化物
誤り。aは動物性脂質が正しく、動物性たんぱく質ではありません。
3．動物性脂質 エネルギー 動物性たんぱく質 炭水化物
誤り。bは動物性たんぱく質で、エネルギーではありません。
4．動物性脂質 動物性たんぱく質 エネルギー 炭水化物
最も適当。増加の大きい順に動物性脂質、動物性たんぱく質、ほぼ横ばいのエネルギー、減少した炭水化物と一致します。
5．動物性脂質 動物性たんぱく質 炭水化物 エネルギー
誤り。cとdが逆で、炭水化物は減少しエネルギーはほぼ横ばいです。
覚えるポイント
- 戦後は食の欧米化で動物性脂質・動物性たんぱく質が大きく増加。
- 総エネルギーはほぼ横ばい、炭水化物は減少。
- 指数グラフは基準年からの伸び方で判断する。