37AM43｜第37回管理栄養士国家試験過去問

人間と食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

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正解: 3

正答

食料自給率、食物連鎖、フードマイレージ、食品ロスなど食と社会の基礎を理解しているかが問われています。

わが国の生産額ベースの総合食料自給率は2000年以降おおむね60〜70％で推移しています（カロリーベースは約40％）。
人間は食物連鎖の高次消費者に位置し、フードマイレージは地産地消が進むと小さくなります。
食品ロスは本来食べられる可食部の廃棄を指します。

1．人間は、食物連鎖の二次消費者に位置している。
誤り。人間は最高次（高次）の消費者に位置します。

2．個人の食嗜好は、幼児期から高齢期に至るまで変化しない。
誤り。食嗜好は生涯を通じて変化します。

3．わが国の生産額ベースの総合食料自給率は、2000 年以降約60～70％で推移している。
最も適当である。生産額ベースは約60〜70％で推移しています。

4．フードマイレージは、地産地消が進むと大きくなる。
誤り。地産地消で輸送距離が短くなるとフードマイレージは小さくなります。

5．食品ロスは、生産された食料のうち不可食部の廃棄を示している。
誤り。食品ロスは可食部（本来食べられる部分）の廃棄を指します。

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