管理栄養士国家試験「午前・問43〜67」の過去問

管理栄養士国家試験の「午前・問43〜67」分野の過去問25問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• 37AM43人間と食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM44野菜類の成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM45魚介類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM46牛乳の成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM47鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM48主にまぐろや青魚から摂取されるn─3 系脂肪酸である。この脂肪酸の構造式として、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM49可食部100 g 当たりの標準的な栄養成分含有量に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM50食品成分とその分析方法の組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM51食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM52細菌性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM53自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM54経口感染症、人畜共通感染症および寄生虫症に関する記述である。 誤っているのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM55放射性物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM56食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM57食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM58栄養機能食品として表示が認められている栄養成分と栄養機能表示の組合せである。誤っているのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM59特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM60食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM61食品とその加工方法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM62加工食品で利用されている多糖類とその原料に関する組合せである。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM63食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM64食品の硬さを調整するための調理に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM65調理による食品の色の変化に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM66食品の栄養成分と調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1 つ選べ。
• 37AM67表は、日本食品標準成分表2020 年版（八訂）からの抜粋である。「ゆで」による重量変化率が150％のモロヘイヤについて、