37AM53｜第37回管理栄養士国家試験過去問

自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

解答・解説を見る

正解: 2

正答

自然毒食中毒と原因毒素の正しい組合せを問う問題です。

ムール貝など二枚貝の麻痺性貝毒はサキシトキシンです。
フグはテトロドトキシン、トリカブトはアコニチン、スイセンはリコリン、ツキヨタケはイルジンSが原因毒素です。
リナマリンはキャッサバ、ソラニンはじゃがいもの毒素です。

1．フグによる食中毒 ── パリトキシン
誤り。フグの毒はテトロドトキシンです。

2．ムール貝による食中毒 ── サキシトキシン
最も適当である。二枚貝の麻痺性貝毒はサキシトキシンです。

3．トリカブトによる食中毒 ── リナマリン
誤り。トリカブトの毒はアコニチンです。

4．スイセンによる食中毒 ── ソラニン
誤り。スイセンの毒はリコリンで、ソラニンはじゃがいもです。

5．ツキヨタケによる食中毒 ── アコニチン
誤り。ツキヨタケの毒はイルジンSです。

掲載内容は受験学習用に編集しています。正式な正答・採点上の取扱いは、各試験実施機関の発表を優先してください。情報の確認方法と訂正窓口は編集方針に掲載しています。本サービスは診断・治療・臨床判断を目的とするものではありません。

問題文・正答・解説に誤りを見つけたら、この問題の誤りを報告する（[email protected]）までお知らせください。確認して修正します。