37AM72｜第37回管理栄養士国家試験過去問

難消化性の炭水化物の生理作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

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正解: 1

正答

難消化性炭水化物（糖アルコール、オリゴ糖、食物繊維）の生理作用を理解しているかが問われています。

キシリトールは虫歯菌に利用されず酸を作らないため、う蝕予防に役立ちます。
フラクトオリゴ糖は血糖上昇を抑え、腸内有用菌を増やし、腸内pHを下げます。ラクツロースは便通を改善します。

1．キシリトールは、う蝕（虫歯）を予防する。
最も適当である。キシリトールは酸を作らずう蝕を予防します。

2．フラクトオリゴ糖は、食後の血糖値上昇を促進する。
誤り。難消化性のため血糖上昇はほとんど起こしません。

3．グアーガム酵素分解物は、腸内のpH を上昇させる。
誤り。発酵で短鎖脂肪酸が生じ腸内pHは低下します。

4．ポリデキストロースは、腸内有用菌の増殖を抑制する。
誤り。ポリデキストロースは有用菌の増殖を促進します。

5．ラクツロースを過剰に摂取すると、便秘を引き起こす。
誤り。ラクツロースは浸透圧性に便通を促し、下痢傾向になります。

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