37PM196｜第37回 管理栄養士国家試験 過去問

正答

2

この問題のポイント

国民健康・栄養調査と同じ方法で行う食事記録調査（世帯単位の秤量記録）の説明内容として、誤っているものを選ぶ問題です。調査対象の範囲と記録のルールが問われます。

解説

国民健康・栄養調査の食事調査（食事記録法）は、調査対象となった世帯で、調査日にその世帯が実際に食べたものを記録する方法です。対象は調査世帯に現在住んでいる世帯員であり、単身赴任や下宿などで離れて暮らす家族は、その世帯の調査対象には含まれません。

記録に当たっては、普段の食事を把握するため特別な行事の日を避け、外食や中食など家庭外での飲食も含めて記録します。計量できるものは秤量し、外食などで計量が難しい場合は目安量で記録します。

選択肢の確認

1．特別な行事などがない、普段の食事の記録をしてください。
記述としては正しい。調査の目的は日常の食物摂取状況の把握なので、行事食の日は避けて普段の食事を記録します。

2．単身赴任など離れて暮らす家族の食事も記録してください。
正答。記述としては誤り。調査対象はその世帯で生活している世帯員であり、単身赴任などで離れて暮らす家族は対象に含まれません。記録する必要はありません。

3．家庭外で飲食したものも、記録してください。
記述としては正しい。外食・中食・間食など、家庭の外で飲食したものも漏れなく記録します。

4．計量できるものは、計量してください。
記述としては正しい。秤量記録が基本であり、計量できるものは重量を量って記録します。

5．計量が難しい場合は、目安量で記録してください。
記述としては正しい。外食など計量が困難な場合は、目安量（個数・杯数など）で記録し、後で重量に換算します。

覚えるポイント

• 国民健康・栄養調査の食事調査は世帯単位の記録で、離れて暮らす家族は対象外。
• 記録は普段の食事の日を選び、外食・間食も含めてすべて記録する。
• 秤量が基本、困難な場合は目安量で記録（比例案分法で個人別摂取量を推定）。