114PM012｜第114回 看護師国家試験 過去問

正答

1．脂肪の乳化

この問題のポイント

胆汁は消化酵素を含まないため、食物の消化を直接的に促すのではなく、脂肪の物理的処理を補助する役割を果たします。その核心は「脂肪の乳化」という作用であり、これが脂肪の消化を効率的に進める鍵です。

解説

胆汁は肝臓で生成され、胆嚢に貯蔵・濃縮されます。食物中の脂肪が十二指腸に到達すると、コレシストキニンによって胆嚢が収縮し、胆汁が排出されます。胆汁中の胆汁酸塩は両親媒性の性質を持ち、大きな脂肪滴を細かい微粒子（ミセル）に分割します。この乳化により、脂肪と膵リパーゼという消化酵素の接触面積が増大し、脂肪の分解がスムーズに進みます。胆汁自体には消化酵素は含まれず、その作用は「補助的」である点が重要です。

選択肢の確認

1．脂肪の乳化：胆汁酸塩が界面活性をもって脂肪を乳化し、消化酵素との接触を促進。正解。
2．蛋白質の分解：蛋白質はペプシンやトリプシンによって分解され、胆汁は関与しない。誤。
3．胃酸分泌の促進：胃酸はガストリンや迷走神経によって調節され、胆汁とは無関係。誤。
4．炭水化物の分解：炭水化物はアミラーゼによって分解され、胆汁は関与しない。誤。

覚えるポイント

「胆汁＝乳化」、そして「消化酵素ではないが、脂肪消化を補助する」。この2点を頭に入れて、他の消化液との違いを意識すると、確実に正答にたどり着けます。