R06K5｜令和6年度 調理師試験 過去問

正答

1

この問題のポイント

この問題では、生活習慣病に関する記述の正誤を判断し、正しい記述の組合せを選びます。

高血圧、アルコール性肝障害、内臓脂肪型肥満、糖尿病型の基準を整理します。

解説

アは正しい記述です。高血圧症には、食塩の過剰摂取、アルコールの過剰摂取、運動不足、肥満、ストレスなどが関係します。

イも正しい記述です。アルコールによる肝炎は、進行すると肝硬変へ移行することがあります。

ウは誤りです。内臓脂肪型肥満の腹囲基準は、一般に男性85cm以上、女性90cm以上です。選択肢の記述は男女が逆です。

エは誤りです。糖尿病型とされる空腹時血糖値の基準は126mg/dL以上です。115mg/dL以上ではありません。

調理師としての実務ポイント
生活習慣病予防では、減塩、適正エネルギー、野菜・海藻の活用、過度な飲酒を避けることが大切です。治療食は医師や管理栄養士の指示に沿って提供します。

選択肢の確認

1．ア、イ
正答。正しい記述の組合せです。
アは高血圧症の要因として正しく、イもアルコール性肝炎が肝硬変へ移行し得る点で正しいです。

2．ア、エ
組合せとして不適切です。
アは正しいですが、エは誤りです。糖尿病型の空腹時血糖値は126mg/dL以上として整理します。

3．イ、ウ
組合せとして不適切です。
イは正しいですが、ウは誤りです。内臓脂肪型肥満の腹囲基準は、男性85cm以上、女性90cm以上です。

4．イ、エ
組合せとして不適切です。
イは正しいですが、エは誤りです。空腹時血糖値115mg/dL以上を糖尿病型とする記述は適切ではありません。

覚えるポイント

• 高血圧には、食塩、飲酒、運動不足などが関係します。
• アルコール性肝炎は、肝硬変へ進行することがあります。
• 内臓脂肪型肥満の腹囲基準は、男性85cm以上、女性90cm以上です。
• 糖尿病型の空腹時血糖値は、126mg/dL以上です。