R06N5｜令和6年度 調理師試験 過去問

正答

1

この問題のポイント

この問題では、四大公害病の一つであるイタイイタイ病の原因物質が問われています。

イタイイタイ病は、富山県神通川流域で発生し、原因物質はカドミウムです。

解説

イタイイタイ病は、鉱山の精錬所などから排出されたカドミウムが河川を汚染し、農作物などを介して人体に取り込まれたことで発生しました。

カドミウムは腎臓障害や骨軟化症などを引き起こし、激しい痛みを伴うことからイタイイタイ病と呼ばれました。

有機水銀は水俣病や新潟水俣病の原因物質です。

二酸化硫黄は四日市ぜんそくなどの大気汚染による呼吸器疾患と関係します。

ダイオキシン類は、環境汚染物質として食品衛生や環境衛生で重要ですが、イタイイタイ病の原因物質ではありません。

試験ではここを押さえる
四大公害病は、病名、地域、原因物質をセットで覚えます。イタイイタイ病は「富山県神通川流域、カドミウム」です。

選択肢の確認

1．カドミウム
正しい。
イタイイタイ病の原因物質はカドミウムです。

2．有機（メチル）水銀
誤り。
有機水銀は、水俣病や新潟水俣病の原因物質です。

3．二酸化硫黄
誤り。
二酸化硫黄は、四日市ぜんそくなどの呼吸器系公害と関係します。

4．ダイオキシン類
誤り。
ダイオキシン類は環境汚染物質として重要ですが、イタイイタイ病の原因物質ではありません。

覚えるポイント

• イタイイタイ病は、カドミウムです。
• 水俣病と新潟水俣病は、有機水銀です。
• 四日市ぜんそくは、二酸化硫黄などの大気汚染です。
• 四大公害病は、地域と原因物質をセットで覚えます。