R07N27｜令和7年度 調理師試験 過去問

正答

3

この問題のポイント

この問題では、消費期限と賞味期限の違いが問われています。

消費期限は、品質が急速に劣化しやすい食品に表示されます。

解説

木綿豆腐は水分が多く、傷みやすい食品です。そのため、安全に食べられる期限として消費期限の表示が必要な食品に該当します。

消費期限は、定められた保存方法で保存した場合に、安全に食べられる期限です。弁当、生菓子、豆腐、惣菜など、品質の劣化が早い食品で使われます。

一方、カップめんやバターは比較的品質が保たれやすく、賞味期限が表示される食品として扱います。砂糖は品質が安定しており、期限表示を省略できる場合があります。

食品表示のポイント
消費期限は「安全に食べられる期限」、賞味期限は「おいしく食べられる期限」です。開封後は表示期限に関係なく、早めに使い切ります。

選択肢の確認

1．カップめん
誤り。
カップめんは比較的保存性が高く、一般に賞味期限が表示される食品です。消費期限を表示する食品としては適切ではありません。

2．砂糖
誤り。
砂糖は品質が安定しており、期限表示を省略できる場合があります。消費期限表示が必要な食品ではありません。

3．木綿豆腐
正しい。
木綿豆腐は水分が多く傷みやすいため、消費期限を表示する必要のある食品です。

4．バター
誤り。
バターは比較的保存性があり、一般に賞味期限が表示される食品です。消費期限表示の代表ではありません。

覚えるポイント

• 消費期限は、傷みやすい食品に表示されます。
• 賞味期限は、比較的保存性のある食品に表示されます。
• 木綿豆腐は消費期限の対象として覚えます。
• 開封後は期限内でも早めに使用します。