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分野別の過去問

調理師試験「食品衛生学」の過去問

調理師試験の「食品衛生学」分野の過去問92問を無料で演習できます。解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

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食品衛生法・制度8問食品表示・アレルゲン6問食品と微生物8問食中毒34問衛生管理・HACCP16問食品添加物6問食品添加物・衛生管理8問

この分野のその他の問題6問

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  1. R07K32食品中の汚染物質及び残留物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
  2. R07K33食品中の異物に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
  3. R07K34[R07K34] 水分活性を低下させることにより、微生物が発育・増殖しにくい状態にして保存する方法の組合せとして、正しいものを一つ選べ。 ア）…
  4. R07K56冷凍室の食品保存に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
  5. R06K32食品中の汚染物質に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
  6. R06K33食品中の放射性物質の基準について、食品名と基準値(食品 1kg あたり)の組合せとして正しいものを一つ選べ。