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調理師試験「食品衛生学 › 食中毒」の過去問

調理師試験の「食品衛生学 › 食中毒」分野の過去問34問を無料で演習できます。解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

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細菌性食中毒9問食中毒の病因物質・原因食品10問

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  1. R07N35アニサキスとその食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
  2. R07N36ノロウイルスとその食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
  3. R07N40ふぐ毒とその中毒症状に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
  4. R07K27食中毒の病因物質と主な原因食品の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
  5. R07K28ノロウイルス食中毒とその予防に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
  6. R07K29植物性自然毒による食中毒の原因植物と有毒物質の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。
  7. R07K30アニサキスに関する記述について、正しいものを一つ選べ。
  8. R06N29[R06N29] 食物から感染する寄生虫とその感染源の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《寄生虫》 《感染源》
  9. R06N33寄生虫による食中毒の原因であるクドア・セプテンプンクタータ（クドア）に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
  10. R06N39[R06N39] 食肉とその主な食中毒の病因物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食肉》 《病因物質》
  11. R06K25[R06K25] 令和 4 年(2022 年)の全国食中毒発生状況に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア） 患者数は、20,0…
  12. R06K28ウイルス性食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
  13. R06K29ヒスタミンに関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
  14. R06K30自然毒の名称、原因食品、食中毒症状の組合せとして、正しいものを一つ選べ。
  15. R06K31寄生虫に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。