Y2023M04E1Q38｜2023年4月公表（第一種） 第一種・第二種衛生管理者免許試験 過去問

正答

1

この問題のポイント

消化酵素を、分解する栄養素と対応させます。炭水化物にはアミラーゼやマルターゼ、脂質にはリパーゼ、蛋白質にはペプシンやトリプシンが働きます。

解説

消化酵素には基質特異性があり、分解する物質が決まっています。

• アミラーゼは、でんぷんなどの炭水化物を分解します。
• マルターゼは、麦芽糖をブドウ糖に分解します。
• リパーゼは、脂質を脂肪酸とモノグリセリドなどに分解します。
• ペプシンとトリプシンは、蛋白質を分解します。

したがって、炭水化物にマルターゼ、脂質にリパーゼ、蛋白質にトリプシンを対応させた選択肢1が正しい組合せです。

試験ではここを押さえる
「アミラーゼ・マルターゼ＝炭水化物」「リパーゼ＝脂質」「ペプシン・トリプシン＝蛋白質」の三群に分けて覚えます。

選択肢の確認

1．マルターゼ　リパーゼ　トリプシン
正しい組合せである。
マルターゼは炭水化物、リパーゼは脂質、トリプシンは蛋白質を分解します。

2．トリプシン　アミラーゼ　ペプシン
誤り。
トリプシンは蛋白質分解酵素であり炭水化物には対応しません。アミラーゼは炭水化物分解酵素であり脂質には対応しません。

3．ペプシン　マルターゼ　トリプシン
誤り。
ペプシンは蛋白質分解酵素、マルターゼは炭水化物分解酵素です。最初の二つの対応が逆です。

4．ペプシン　リパーゼ　マルターゼ
誤り。
リパーゼと脂質の対応は合っていますが、ペプシンは蛋白質、マルターゼは炭水化物を分解します。

5．アミラーゼ　トリプシン　リパーゼ
誤り。
アミラーゼと炭水化物の対応は合っていますが、トリプシンは蛋白質、リパーゼは脂質を分解します。

覚えるポイント

• アミラーゼとマルターゼは炭水化物分解酵素である。
• リパーゼは脂質分解酵素である。
• ペプシンとトリプシンは蛋白質分解酵素である。
• 酵素名だけでなく、分解する栄養素との組合せで覚える。