R06K2｜令和6年度 調理師試験 過去問

正答

2

この問題のポイント

この問題では、感染症と病原体の種類の対応が問われています。

病原体は、細菌、ウイルス、原虫、真菌などに分けて整理します。

解説

麻しんは、麻しんウイルスによって起こる感染症です。

パラチフスは、サルモネラ属菌による細菌感染症です。原虫ではありません。

トキソプラズマ症は、トキソプラズマという原虫による感染症です。真菌ではありません。

白癬、水虫は、白癬菌という真菌による感染症です。細菌ではありません。

衛生管理上のポイント
感染症対策では、病原体の種類だけでなく、感染経路も確認します。調理現場では、手洗い、体調管理、器具の衛生管理が感染拡大防止につながります。

選択肢の確認

1．パラチフス ― 原虫
誤り。
パラチフスは、サルモネラ属菌による細菌感染症です。原虫ではありません。

2．麻しん ― ウイルス
正しい。
麻しんは、麻しんウイルスによって起こる感染症です。

3．トキソプラズマ症 ― 真菌(かび)
誤り。
トキソプラズマ症は、原虫による感染症です。真菌ではありません。

4．白癬(水虫) ― 細菌
誤り。
白癬、水虫は、白癬菌という真菌による感染症です。細菌ではありません。

覚えるポイント

• 麻しんはウイルスです。
• パラチフスは細菌です。
• トキソプラズマ症は原虫です。
• 白癬、水虫は真菌です。