34PM088｜第34回 歯科衛生士国家試験 過去問

正答

c・d：歯垢形成量、付着性

この問題のポイント

非う蝕原性糖アルコールであるエリスリトールが、スクロースと比べてプラーク形成へ及ぼす違いを問う問題です。

解説

スクロースは口腔細菌により酸へ代謝されるだけでなく、不溶性グルカン合成の基質となり、細菌の歯面付着とプラークマトリックス形成を促進します。エリスリトールは多くの口腔細菌が利用しにくく、グルカン形成にも使われないため、プラークの形成量と付着性が低下します。甘味料だけでう蝕を防ぐのではなく、清掃・フッ化物・摂取頻度管理も必要です。

選択肢の確認

• a pH：スクロースほど発酵されないためpH低下が抑えられ、pHそのものがさらに低下するわけではありません。
• b 緩衝能：主に唾液量・重炭酸などの性質で、甘味料が直接低下させる中心項目ではありません。
• c 形成量：グルカン基質になりにくく、プラーク量が減ります。
• d 付着性：粘着性マトリックス形成が少なく、歯面付着が低下します。

覚えるポイント

スクロースは『酸産生＋不溶性グルカン』の二面でう蝕原性が高い。糖アルコールは代替策の一つです。