47A116｜第47回 救急救命士国家試験 過去問

正答

2．肝

この問題のポイント

トラフグの毒は肝臓と卵巣に最も多いので、答えは「肝」です。筋肉・皮・精巣（白子）は食用が認められています。

解説

フグ毒はテトロドトキシンという強力な神経毒です。
神経のナトリウムチャネルを遮断し、加熱しても分解されません。
トラフグでは肝臓と卵巣に高濃度に含まれます。
素人が調理して肝を食べることが中毒の主な原因です。
中毒では食後20分〜3時間で口唇のしびれが始まります。
その後、四肢の麻痺から呼吸筋麻痺へ進むので、呼吸管理をしながら速やかに搬送します。

選択肢の確認

1．皮：トラフグの皮は食用が認められています。
2．肝：卵巣とともに毒が最も多い部位です。正答です。
3．筋肉：トラフグの筋肉は食用が認められています。
4．精巣：トラフグの白子は食用が認められています。
5．ひれ：食用が認められています。

覚えるポイント

「フグ毒＝肝臓・卵巣にテトロドトキシン、加熱無効、しびれ→呼吸筋麻痺」。