Y2021M04E1Q38｜第2021年4月公表（第一種） 第一種・第二種衛生管理者免許試験 過去問

正答

1

この問題のポイント

三大栄養素が消化によって何に分解されるかを確認する問題です。脂肪の分解産物であるグリセロールと、別の化学物質であるエチレングリコールを区別します。

解説

糖質は単糖類であるブドウ糖などに、蛋白質はアミノ酸などに、脂肪は脂肪酸とモノグリセリドやグリセロールなどに分解されて吸収されます。

エチレングリコールは脂肪の消化で生じる物質ではありません。脂肪の説明で用いられる**グリセロール（グリセリン）**と名称が似ていますが、別の物質です。

無機塩やビタミンは、基本的に消化酵素で小さく分解されず、そのまま吸収されます。吸収された栄養素は血液やリンパで運ばれ、エネルギー源や身体の構成材料になります。胃では塩酸とペプシノーゲンなどが分泌されますが、水分吸収の中心ではありません。消化・吸収の中心となる小腸は、十二指腸、空腸、回腸に分かれます。

ひっかけポイント
脂肪は脂肪酸とグリセロールなどへ分解されます。「エチレングリコール」は誤りです。

選択肢の確認

1．三大栄養素のうち糖質はブドウ糖などに、蛋白質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸とエチレングリコールに、酵素により分解されて吸収される。
正答。記述としては誤り。
脂肪は脂肪酸とグリセロールなどに分解されます。エチレングリコールではありません。

2．無機塩、ビタミン類は、酵素による分解を受けないでそのまま吸収される。
記述としては正しい。
無機塩やビタミンは、基本的に消化酵素による分解を必要とせず吸収されます。

3．吸収された栄養分は、血液やリンパによって組織に運搬されてエネルギー源などとして利用される。
記述としては正しい。
水溶性の栄養素は主に血液、脂質の多くはリンパを経て運ばれ、エネルギー源や構成材料として利用されます。

4．胃は、塩酸やペプシノーゲンを分泌して消化を助けるが、水分の吸収はほとんど行わない。
記述としては正しい。
胃液には塩酸とペプシノーゲンなどが含まれ、蛋白質の消化を助けます。水分吸収の大部分は腸で行われます。

5．小腸は、胃に続く全長 6～7m の管状の器官で、十二指腸、空腸及び回腸に分けられる。
記述としては正しい。
小腸は十二指腸、空腸、回腸からなり、消化と栄養素吸収の中心です。

覚えるポイント

• 糖質はブドウ糖など、蛋白質はアミノ酸などへ分解されます。
• 脂肪は脂肪酸とグリセロールなどへ分解されます。
• 無機塩とビタミンは基本的にそのまま吸収されます。
• 小腸は十二指腸、空腸、回腸に分かれます。