調理師試験「調理操作の基本・機器」の過去問

調理師試験の「調理操作の基本・機器」分野の過去問6問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• R05N40消毒法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R05N41 [R05N41] 食材の下処理法とその効果の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食材》 《下処理法》 《
• R05N42長く保存した鶏卵の鮮度変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05K40火の発見とともに始まった最古の加熱法として、正しいものを一つ選べ。
• R05K41だし汁に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
• R05K42味付け以外の食酢の役割とその説明の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。