分野別の過去問

調理師試験「調理理論 › 調理操作・機器 › 調理操作の基本・機器」の過去問

調理師試験の「調理理論 › 調理操作・機器 › 調理操作の基本・機器」分野の過去問6問を無料で演習できます。解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧6問

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  1. R05N40消毒法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
  2. R05N41[R05N41] 食材の下処理法とその効果の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食材》 《下処理法》 《効果》
  3. R05N42長く保存した鶏卵の鮮度変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
  4. R05K40火の発見とともに始まった最古の加熱法として、正しいものを一つ選べ。
  5. R05K41だし汁に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
  6. R05K42味付け以外の食酢の役割とその説明の組合せとして、誤っているものを一つ選べ。