調理師試験「調理操作・機器」の過去問

調理師試験の「調理操作・機器」分野の過去問21問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

下位の分野から選ぶ

この分野のその他の問題

• R07N41 [R07N41] 調理の意義・目的に関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、最も適当なものを一つ選びなさい。 『
• R07N42 [R07N42] 常圧下における加熱調理操作に関する記述で、□に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい
• R07N43非加熱調理操作の「切る（切砕）」による食品の状態に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N47煮物の大量調理に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N48オーブン調理における食品の加熱に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07N53調理機器・器具に関する記述について、最も適当なものを一つ選びなさい。
• R07K41蒸す調理操作に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R07K51炒める調理操作に関する記述として、誤っているものを一つ選べ。
• R06N43スチームコンベクションオーブンの機能に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R06N54 [R06N54] 調理に用いる器具とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《器具》 《用途》
• R06N55炒め物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R06K40日本料理の五法として、正しいものを一つ選べ。
• R06K42 [R06K42] 野菜の切り方において、全て同じ切り方を表しているものの組合せとして、正しいものを一つ選べ。 日本料理
• R06K44揚げ物に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R06K53焼く調理法に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。