32AM030｜第32回 歯科衛生士国家試験 過去問

正答

a：ムタン

この問題のポイント

う蝕関連菌がショ糖から作る菌体外多糖のうち、α-1,3結合を多く含むムタンは水に溶けにくく、細菌の歯面付着とプラーク基質形成に寄与する。

解説

Streptococcus mutansなどはグルコシルトランスフェラーゼを用い、ショ糖からグルカンを合成する。α-1,3結合が多い不溶性グルカンがムタンで、粘着性が高く、細菌をエナメル質表面へ保持して成熟バイオフィルムを形成する。一方、α-1,6結合主体のデキストランは比較的水溶性である。レバンとイヌリンはグルコース重合体ではなくフルクトース重合体のフルクタンで、エネルギー貯蔵にも利用される。名称だけでなく、構成糖、結合様式、溶解性、う蝕での役割を対応させると区別しやすい。

選択肢の確認

• a ムタン：α-1,3グルコシド結合に富む不溶性グルカンで、プラークの粘着性骨格を作るため該当する。
• b レバン：フルクトースが主にβ-2,6結合した水溶性フルクタンで、ムタンとは構成糖も溶解性も異なる。
• c イヌリン：β-2,1結合を主体とするフルクトース重合体で、水溶性食物繊維として知られ、不溶性グルカンではない。
• d デキストラン：α-1,6結合が主体の水溶性グルカンで、α-1,3結合主体の難溶性ムタンと対照的である。

覚えるポイント

ムタン＝不溶性グルカン・α-1,3、デキストラン＝水溶性グルカン・α-1,6。レバンとイヌリンはフルクタンとして別群に置く。