Y2023M10E2Q24｜第2023年10月公表（第二種） 第一種・第二種衛生管理者免許試験 過去問

正答

1

この問題のポイント

この問題では、炭水化物、脂質及び蛋白質を分解する代表的な消化酵素を対応させます。

正しい対応は、次のとおりです。

• 炭水化物はマルターゼ
• 脂質はリパーゼ
• 蛋白質はトリプシン

したがって、選択肢1が正しい組合せです。

解説

食物中の栄養素は、そのままでは吸収できないものが多いため、消化酵素によって小さな物質へ分解されます。

炭水化物を分解する酵素

炭水化物を分解する代表的な酵素には、次のものがあります。

• アミラーゼ
• マルターゼ

アミラーゼは、でんぷんを麦芽糖などへ分解します。

マルターゼは、麦芽糖をブドウ糖へ分解します。

脂質を分解する酵素

脂質を分解する代表的な酵素は、リパーゼです。

リパーゼは、脂質を脂肪酸やモノグリセリドなどへ分解します。

胆汁は脂質を細かい粒にする乳化を行いますが、消化酵素ではありません。

蛋白質を分解する酵素

蛋白質を分解する代表的な酵素には、次のものがあります。

• ペプシン
• トリプシン

ペプシンは胃で働きます。

トリプシンは膵液に由来し、主に小腸で蛋白質やペプチドを分解します。

ひっかけポイント
アミラーゼとマルターゼは炭水化物、リパーゼは脂質、ペプシンとトリプシンは蛋白質を分解します。

健康管理のポイント
強い腹痛、繰り返す嘔吐、消化管出血が疑われる症状などがある場合は、作業を中止させ、必要に応じて医療機関への受診につなげます。

選択肢の確認

1．マルターゼ　リパーゼ　トリプシン
正答。正しい組合せです。
マルターゼは炭水化物、リパーゼは脂質、トリプシンは蛋白質を分解します。三つとも問題文の順序に一致します。

2．トリプシン　アミラーゼ　ペプシン
誤り。
トリプシンは蛋白質を分解し、アミラーゼは炭水化物を分解します。脂質を分解する酵素はリパーゼです。

3．ペプシン　マルターゼ　トリプシン
誤り。
ペプシンは蛋白質を分解し、マルターゼは炭水化物を分解します。炭水化物と脂質の欄が適切ではありません。

4．ペプシン　リパーゼ　マルターゼ
誤り。
リパーゼが脂質を分解する点は正しいですが、ペプシンは蛋白質、マルターゼは炭水化物を分解します。

5．アミラーゼ　トリプシン　リパーゼ
誤り。
アミラーゼが炭水化物を分解する点は正しいですが、トリプシンは脂質ではなく蛋白質を分解し、リパーゼは蛋白質ではなく脂質を分解します。

覚えるポイント

• アミラーゼは、でんぷんなどの炭水化物を分解する。
• マルターゼは、麦芽糖をブドウ糖へ分解する。
• リパーゼは脂質を分解する。
• ペプシンは胃で蛋白質を分解する。
• トリプシンは主に小腸で蛋白質を分解する。
• 胆汁は脂質を乳化するが、消化酵素ではない。