管理栄養士国家試験「午後・問153〜170」の過去問

管理栄養士国家試験の「午後・問153〜170」分野の過去問18問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• 40PM153健康日本21（第三次）では、利用者に応じた食事提供をしている特定給食施設の増加を目標としている。直近５年間の衛生行政報告
• 40PM154学校給食法に基づき、学校給食の運営に係る人件費を負担する者である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40PM155給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40PM156図は、給食業務を外部委託しているK 病院の栄養管理部の体制を示したものである。給食課長が担当する業務に関する記述である。
• 40PM157事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40PM158K 社員食堂における収入と支出である（表）。損益分岐点売上高（万円）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。 表 K 社
• 40PM159直営で給食を運営しているK 病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に配置された。この管理栄養士に対し病院が優先して行
• 40PM160事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。 最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40PM161社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利点に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ
• 40PM162K 給食施設における、月別の食材料の支払金額および期末在庫金額である（表）。 ６月の食材料費（万円）として、最も適当なの
• 40PM163給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40PM164昼食のみを提供している事業所給食施設A～E における、提供食数および従業員数である（表）。労働時間は、正社員1人当たり8
• 40PM165給食の盛付けと提供に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40PM166クックサーブ方式の保育所で、新メニューとして蒸し鶏とゆでもやしの和え物を提供することになった。この調理工程における衛生管
• 40PM167大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の検収および保管に関する記述である。最も適当なのは
• 40PM168大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
• 40PM169１日5,000 食を提供しているK 社員食堂では、貯水槽の水を使用している。また、野菜の下処理は切さい機を使用している。
• 40PM170食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必要な資料の組合せである。最も適当なのはどれか。１