分野別の過去問

調理師試験「食品衛生学 › 食品添加物・衛生管理 › 食品添加物・HACCP」の過去問

調理師試験の「食品衛生学 › 食品添加物・衛生管理 › 食品添加物・HACCP」分野の過去問8問を無料で演習できます。解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧8問

問題番号を選ぶと、本文・選択肢・解説つきのページで解けます。

  1. R05N36感染型食中毒の原因菌として、誤っているものを一つ選びなさい。
  2. R05N37「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
  3. R05N38[R05N38] 植物性食中毒の原因植物とその有毒物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《原因植物》 《有毒物質》
  4. R05N39ハサップ(HACCP)に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
  5. R05K36[R05K36] 食品のアレルギー表示に関する記述について、誤っているものの組合せを一つ選べ。 ア 「えび」は特定原材料として表示が義務付けられ…
  6. R05K37令和 2 年の食中毒発生状況に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
  7. R05K38[R05K38] 食品の保存方法に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 砂糖漬けとは、砂糖を加えて食品の水分活性を高くし、微生…
  8. R05K39食品の取扱い及び調理器具類の衛生管理に関する記述について、最も適切なものを一つ選べ。