調理師試験「食品添加物・HACCP」の過去問

調理師試験の「食品添加物・HACCP」分野の過去問8問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• R05N36感染型食中毒の原因菌として、誤っているものを一つ選びなさい。
• R05N37「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R05N38 [R05N38] 植物性食中毒の原因植物とその有毒物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《原因植物》
• R05N39ハサップ（HACCP）に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R05K36 [R05K36] 食品のアレルギー表示に関する記述について、誤っているものの組合せを一つ選べ。 ア 「えび」は特定原材
• R05K37令和 2 年の食中毒発生状況に関する記述について、正しいものを一つ選べ。
• R05K38 [R05K38] 食品の保存方法に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。 ア 砂糖漬けとは、砂糖を加えて食
• R05K39食品の取扱い及び調理器具類の衛生管理に関する記述について、最も適切なものを一つ選べ。