調理師試験「でん粉・たんぱく質・油脂・味」の過去問

調理師試験の「でん粉・たんぱく質・油脂・味」分野の過去問8問を無料で演習できます。 解答するとその場で正誤と解説を確認でき、苦手分野の集中対策に使えます。

問題一覧

• R05N43香辛料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05N44茶碗蒸しに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05N45混ぜる調理操作に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
• R05N46料理と凝固剤に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
• R05K43サラダに使用する基本の冷たいソースとして、正しいものを一つ選べ。
• R05K44食肉類の加熱による変化として、誤っているものを一つ選べ。
• R05K45 [R05K45] 味Ａに味Ｂを加えたときに抑制効果となるものとして、誤っているものを一つ選べ。 味Ａ 味Ｂ
• R05K46豆に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。